‘ไม่เหมือนไข่ต้ม’ เนื่องจากการทำเส้นจากไข่ขาว ไม่ได้เอาไข่ขาวมารีดให้เป็นเส้น แต่ใช้เทคโนโลยีเข้าช่วยในการผลิต นำสารสกัดจากพืชมาหุ้มไข่ขาว เพื่อที่จะได้รีดออกมาเป็นเส้นคล้ายเส้นแป้งอย่างเส้นหมี่ เส้นอูด้ง หรือเส้นขนมจีน อย่างที่ผู้บริโภคคุ้นเคย ดังนั้น จึงเหมาะทั้งกับใช้ประกอบเมนูไข่ขาว ผู้ป่วยมะเร็ง เมนูไข่ขาว ผู้ป่วยโรคไต และกลุ่มคนที่ทานคีโต หรือกำลังมองหาเส้นที่กินแล้วผอม แคลอรี่น้อย เป็นอย่างยิ่ง “ผลิตภัณฑ์เส้นโปรตีนไข่ขาว เกิดขึ้นจากนวัตกรรม Protein Transformation ซึ่งเป็นรายแรกของประเทศไทยและเป็นรายเดียวของโลก เป็นเทคโนโลยีที่เปลี่ยนรูปแบบจากไข่ขาวต้มธรรมดาให้อยู่ในรูปของไข่ขาวเส้นด้วยเทคโนโลยีของเครื่องรีดที่ผลิตขึ้นใหม่ โดยนำสารสกัดจากพืชมาห่อหุ้มตัวโปรตีนให้คงรูปแบบในลักษณะเส้น ที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติอร่อย และยังรักษาคุณค่าของโปรตีนในไข่ขาวไว้ได้ ในขั้นตอนของการพัฒนามีปัญหาและอุปสรรคเกิดขึ้นหลายอย่าง ทั้งในเรื่องกระบวนการผลิต การพัฒนาเครื่องจักรเพื่อใช้ในการผลิต การจัดหาวัตถุดิบที่เหมาะสม และต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการพัฒนาและปรับปรุงรสสัมผัสให้ได้ตามที่ต้องการ” จากนวัตกรรม สู่แบรนด์ Eggyday กล่าวได้ว่า การวิจัย-พัฒนา ‘ไข่ขาว’ เป็นอีกหนึ่งในนวัตกรรมที่ประสบความสำเร็จ ยกลงหิ้งเข้าห้างได้แล้ว เพราะขณะนี้ ทานดี อินโนฟูด ทำผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Eggyday มาวางตลาดแล้ว โดยมีผลิตภัณฑ์ 3 รูปแบบ คือ เส้นหมี่ไข่ขาว เส้นราเมนไข่ขาว และเม็ดไข่มุกไข่ขาว เพื่อกลุ่มเป้าหมาย 3 กลุ่มหลัก คือกลุ่มผู้ป่วย เช่น

1. กลุ่มผู้ป่วย โรคไต โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน
2. กลุ่มผู้สูงวัยและคนแพ้อาหาร
3. และกลุ่มคนรักสุขภาพ ออกกำลังกาย ที่ต้องการสร้างความลีนให้กับร่างกาย

โดยปัจจุบันมีช่องทางจัดจำหน่าย ทั้งที่โมเดิร์นเทรด Horeca และบนออนไลน์ วางราคาจำหน่ายซองละ 79 บาท โดยเน้นการสื่อสารผ่านกลุ่ม Key Person เพื่อให้เข้าถึงลูกค้ากลุ่มเป้าหมายได้ง่ายยิ่งขึ้น รวมถึงการสื่อสารผ่านช่องทางออนไลน์ในแพลตฟอร์มต่างๆ เช่น Youtube, TikTok, Line, IG, FB: @eggyday.official รวมถึงเว็บไซต์ www.eggydayofficial.com ก็เรียกได้ว่า ผลตอบรับดี แม้ผู้บริโภคบางส่วนจะบอกว่า แพงไปสำหรับการรับประทานทุกมือ แต่ท่านที่มีความคิดเห็นนี้ ก็ยังเป็น 1 ในผู้รับประทานสินค้า ‘เส้นโปรตีนจากไข่ขาว’ เนื่องจากเห็นว่า เป็นประโยชน์กับร่างกายจริงๆ นั่นเอง ดังนั้น ถ้าเรายังไม่ได้เป็นผู้ป่วย อาหารนี้เป็นได้ทั้งอาหารหลัก และอาหารทางเลือก ผู้บริโภคก็สามารถจัดสรรได้ตามมื้ออาหารที่ต้องการ นับว่า เป็นทางเลือกที่สำคัญ ที่นับว่า มีประโยชน์กับร่างกายอย่างแท้จริง ช่องทางการติดต่อ Tann D: https://www.facebook.com/tannd.th บทความนี้อยู่ภายใต้โครงการ Startup Thailand Connext สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน)